Balassa István 2005-ben alapította saját pincészetét Tokajban, és azóta a borvidék egyik legkarakteresebb alakjává vált. Jelenleg 17,6 hektáron (ebből 2,4 ha parlag) dolgozik, 45 parcellán keresztül, Tokaj, Tarcal és Mád 11 dűlőjében.

A történet még 1999 nyarán, egy sörözéssel kezdődött – István ekkor még nem is sejtette, hogy a borászat teljesen rabul ejti. Azóta ezt a hivatást a kreativitás, a problémamegoldás és a minőség iránti megszállottság vezérli nála.

Ahogy ő fogalmaz: „Ha választanom kellene, talán Daniel Craig után ez a második legizgalmasabb szakma – csak nálunk nincsenek fegyverek, de a komplexitás megvan.”

A cél mindig ugyanaz: megőrizni és visszaadni a szőlőben rejlő élményt – a lehető legtisztábban, legmélyebben.